RICETTA COLORATA: BRANZINO UBRIACO IN CROSTA DI SALE

Dare colore ai piatti è uno dei nostri imperativi.

Con un semplice tocco di colore, cambia l’aspetto del piatto e soprattutto è più piacevole alla vista.

Questo è un piatto molto semplice da fare, molto gustoso e soprattutto con pochissime calorie.

Buona ricetta a tutti …..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 1 kg di sale grosso (preferibilmente marino );
• 1 branzino di circa 500 gr;
•  2 bicchieri di vino rosso (preferibilmente barbera);
•  Aromi vari freschi (timo, finocchietto, alloro e rosmarino);
•  Mezzo limone;

PROCEDIMENTO

Lavare e pulire accuratamente il branzino.(Evitare di squamarlo).

Nel frattempo mettere il sale grosso in un recipiente e bagnarlo con i due bicchieri di vino rosso.Vedrete che il sale diventerà rosso e parte del vino verrà riassorbito dal pesce durante la cottura, donando sapore al piatto. La cottura in crosta di sale eviterà che la polpa del pesce si secchi eccessivamente e mantenga la giusta consistenza. 

Utilizzare una pirofila sufficientemente grande da poter contenere il branzino.

Creare un primo strato di sale grosso nella pirofila, utilizzando metà del sale grosso a disposizione. Adagiare il branzino su questo strato. Riempire la pancia del branzino con gli aromi ed il limone tagliato a fette.  Una volta terminato, coprire il branzino con il sale rimasto.

Infornare a 180° in forno preriscaldato . La durata della cottura dipende dal peso del branzino. Considerate circa 10 minuti per  ogni 100 gr di branzino.

Buon appetito a tuttiiiii

Vino consigliato:  vino bianco fresco, leggero e fruttato, come il Muller – Thurgau. E’ da preferire una bottiglia giovane.