Bavette con Salsicce

RICETTA DELLA DOMENICA: FUSILLI CON TONNO, OLIVE NERE E ORIGANO

Oggi presentiamo una ricetta facile e rapida da preparare, ma soprattutto gustosa. Dare gusto a questo piatto, è veramente molto semplice, basta scegliere prodotti di prima qualità. Non è sufficiente scegliere un tonno o una oliva qualsiasi dal banco del supermercato, per rendere unico questo piatto, ma dobbiamo sforzarci di scegliere prodotti prima di tutto sani e italiani, meglio ancora se di denominazione di origine controllata.
A volte questi prodotti costano leggermente di più, ma il vostro piatto ne guadagnerà sia in gusto che in genuinità.
Pensiamo alla classica scatoletta di tonno, che utilizzeremo in questa ricetta, non è una scatoletta qualsiasi scelta a caso tra gli scaffali del supermercato, ma è stata scelta soprattutto guardando la qualità del prodotto e il luogo in cui è stato prodotto, cercate di scegliere tonni inscatolati in Italia.
Fatta questa doverosa premessa, (non possiamo riempire il nostro carrello in modo sproporzionato e senza utilizzare la testa), passiamo a descrivere la nostra squisita ricetta domenicale.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE
160 gr di fusilli (pasta secca);
40 gr di olive nere di Gaeta;
1 cucchiaino di origano (preferibilmente di origine bio);
2 cucchiai di olio evo;
300 ml di passata di pomodoro;
1 spicchio di aglio;
180 gr di Tonno sott'olio;
1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:
Il primo passo consiste nella preparazione del sugo. Mettete in una padella antiaderente l'olio evo e lo spicchio d' aglio. Lasciate rosolare l'olio lentamente e quando l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungete il tonno a cui avrete tolto l'olio in eccesso. Lasciate rosolare il tonno per un minuto.Aggiungete a questo punto le olive precedentemente denocciolate e tagliate a rondelle.Fate cuocere il tutto ancora per un paio di minuti, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno, in modo da sgretolare il tonno e salate a piacere.
A questo punto aggiungete il passato di pomodoro, mescolate ogni tanto e fate cuocere per circa 5 minuti il sugo, coprendo con un coperchio. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Ultimata la cottura dei fusilli, scolateli e mantecateli nella padella in cui avete cotto il sugo di tonno. Mescolateli accuratamente a fuoco spento e aggiungete l'origano. Ed ecco a voi il piatto finito....
Per l'abbinamento consigliamo un Vermentino di Gallura Superiore.
Buona Domenica  a tutti ....

A CACCAVELL CON SPUMA DI RADICCHIO E CARCIOFI CROCCANTI

Eccoci di nuovo con una ricetta golosa e soprattutto gluten free. In primo luogo vorrei ringraziare Marcella per la sua disponibilità e per avermi fatto provare un prodotto unico, con cui è possibile dare sfogo alla propria fantasia culinaria. A Cacavell, non è semplicemente un formato di pasta ma molto di più, e già il suo nome rievoca in me tutto il retrogusto delle mie origini campane. La parola caccavell in dialetto napoletano indica proprio la pentola in cui vengono preparate deliziose pietanze....A caccavell si presta a mille diverse preparazioni e veramente permette anche a chi non è un grande chef di poter preparare un piatto unico gustoso.... Ovviamente la forma si presta molto ad essere servita come una pasta ripiena e così abbiamo deciso di creare un contrasto di sapori e unire il gusto della caccavella con il retrogusto amaro del radicchio. Speriamo che piaccia anche a voi.....

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2 Caccavelle

1 Piccolo radicchio (130 gr )

125 gr di ricotta

1 cucchiaio di latte di riso senza glutine

1 carciofo tenero

1 pizzico di erba cipollina triturata

1 pizzico di sale.

Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire. Non appena l'acqua bolle, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e successivamente buttate con delicatezza le caccavelle. Le caccavelle cuoceranno in circa 13 minuti.

Nel frattempo preparate la spuma di radicchio. Lavate il radicchio. Diciamo che l'amarezza del piatto è legata molto alla quantità di radicchio che utilizzerete per la preparazione della spuma, per cui scegliete la quantità di radicchio che volete utilizzare in base ai vostri gusti personali. Tagliate il radicchio a piccole strisce. a questo punto disponete nel tritatutto le strisce di radicchio, il cucchiaio di latte di riso, la ricotta e l'erba cipollina. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a triturare il tutto finchè non otterrete un composto omogeneo.

Terminato il tempo di cottura della pasta, scolate accuratamente la pasta con delicatezza e lasciatela riposare per qualche minuto.

Disponete le caccavelle in una teglia da forno, foderata con la carta forno. Riempite le caccavelle con la spuma di radicchio in modo accurato. Infornate, in forno preriscaldato, per circa 15 minuti ad una temperatura di circa 160 gradi. Nel frattempo che le caccavelle terminino la propria cottura in forno, potete preparare le chips di carciofi. Pulite i carciofi, eliminando il gambo e le foglie più esterne, tagliate infine la parte superiore del carciofo.

Tagliate a fette sottili il cuore del carciofo e  mettetele in acqua fredda in cui avete precedentemente spremuto il succo di mezzo limone. Dopo aver lasciato risposare le fette di carciofo nell'acqua, scolateli e asciugateli accuratamente. Mettete  2 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente, mettetela sul fuoco e lasciate che l'olio arrivi a temperatura Non appena l'olio si sarà riscaldato, friggete con cura le fette di carciofi, girandole accuratamente.

Una volta che le fette di carciofi sono diventate croccanti, scolateli dall'olio e lasciateli riposare su della carta assorbente. Nel frattempo terminato il tempo di cottura delle caccavelle, toglietele dalla teglia ed riponetele in un piatto da portata, e cospargete all'interno delle caccavelle le chips di carciofi. Usate qualche foglia di radicchio avanzata per la decorazione del piatto.

Ed ecco a voi il piatto finito.... Buon appetito a tutti ....e Mitica Caccavella....

Con questo post partecipo al contest:

maggiori info al link http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-la-vita-e-bella-se-cucini-la-caccavella/

RICETTA VELOCE: SPAGHETTI ALLA POVERELLA

Questa è la classica ricetta da fare quando il frigo è praticamente quasi vuoto .... Allora diamo giustizia agli ultimi ingredienti rimasti in dispensa....Questa è una ricetta veramente facile, poco impegno tanto gusto .......
Provare per credere... 
Ingredienti per due persone :

·         150 gr di spaghetti;

·         3 cucchiai di pangrattato (preferibilmente fatto in casa);

·         Un mazzetto di prezzemolo;

·         1 spicchio di aglio;

·         10 gr di parmigiano reggiano stagionato;

·         20 gr di olio evo;

·         Una fetta spessa di speck di circa 100 gr.

·         Sale e pepe qb.

Mettete sul fuoco acceso al massimo una pentola d'acqua, aggiungete del sale grosso (all'incirca quello che ci sta in un pugno) e coprite con un coperchio. Una volta che l’acqua bolle, buttate la pasta. Ricordatevi di tenere da parte in un piccolo recipiente un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Tagliare lo speck a listarelle.

Nel frattempo in una padella far rosolare l’olio con lo spicchio di aglio, aggiungere lo speck e poi metà del pangrattato. Spegnere una volta che il pangrattato sia ben tostato.

Una volta che gli spaghetti saranno cotti, scolateli e metteteli nella casseruola con il pangrattato e un cucchiaio di acqua di cottura,che avete lasciato precedentemente da parte. Accendere di nuovo la fiamma e aggiungere la restante parte di pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il pepe. Mantecate bene il tutto. E poi Buon appetitoooooooo a tutti 

Come vino da abbinare consigliamo  un bianco Alto Adige Gewùrztraminer

RICETTA DELLA DOMENICA : PAPPARDELLE AL PROFUMO DI AUTUNNO

Questo è un piatto tipicamente autunnale, perchè l'ingrediente base è il fungo porcino. In questo periodo è veramente facile trovare dei funghi porcini freschi Italiani nei mercati italiani.
Il mio consiglio è sempre quello di acquistare prodotti stagionali dal vostro fruttivendolo di fiducia o negli stand della coldiretti dove siamo certi di comprare un prodotto italiano di qualità direttamente dal produttore.
La parola d'ordine da tenere in mente quando si fa la spesa è Stagionalità del prodotto, perchè ciò ci garantisce che il prodotto sia maturato in modo naturale, senza un uso improprio di agenti chimici, dannosi per la salute umana.
Ricetta per due persone:

Ingredienti:

·         200 gr di funghi porcini Freschi

·         100 gr di piselli surgelati;

·         70 gr di speck;

·         200 ml di panna fresca;

·         200 gr di pappardelle;

·         1 spicchio di aglio;

·         1 cucchiaio di parmigiano stagionato;

·         1 cucchiaio di olio evo.

Pulire accuratamente i funghi porcini, eliminando la parte finale del fusto. Tagliare i funghi a fettine sottili e sciacquare accuratamente. Strizzare con delicatezza i funghi al fine di eliminare l’acqua in eccesso.

In una padella antiaderente, scaldare l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Quando l’aglio sarà ben rosolato, aggiungere lo speck tagliato a listarelle. Non appena lo speck sarà ben rosolato, aggiungere i funghi e piselli. Lasciar cuocere finché l’acqua rilasciata dai funghi e dai piselli non si è completamente asciugata.

Una volta asciugata l’acqua, aggiungere la panna e un pizzico di sale.

Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Nel caso in cui vediate che il sugo con i funghi sia troppo denso ,aggiungete nel sugo stesso un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta nella padella in cui avete preparato i funghi, mantecare il tutto accuratamente aggiungendo un pizzico di pepe nero e un cucchiaio di parmigiano stagionato.

Per i buon gustai a cui non importa della linea,  è possibile aggiungere al sugo 50 gr di taleggio sminuzzato.

E questo è il piatto finale…..Buon appetitooooooo a tuttiiii!!!!!!!!!!!!!!!

Vino consigliato: un bianco come uno Chardonnay di media struttura.