RICETTA DEL BENESSERE: ORZOTTO CON ZUCCA E LENTICCHIE

Questa ricetta rappresenta un piatto unico e può essere gustata sia tiepida che calda.

E’ veramente facile da preparare e si può anche considerare una ricetta light purché non si esageri con i condimenti. Mi riferisco soprattutto a sale e olio.

L’ingrediente principale è la zucca, la verdura autunnale per eccellenza. Infatti la zucca ha il vantaggio di avere poche calorie e ottimi valori nutrizionali. E’ ricca di beta carotene, vitamine, omega 3 e minerali, insomma è un vero e proprio mix di salute.

Esistono veramente molteplici varietà di zucca: la zucca gialla, la rossa, la bianca o verde, e poi può essere tonda o lunga, dalla buccia liscia o ruvida. Le più famose sono sicuramente la Marina di Chioggia, la lunga piena di Napoli, l’Avalon, la Violina e la Frisco.

Ricordiamoci però che non tutte le zucche sono commestibili (le famosissime zucche ornamentali) e quelle non vanno assolutamente cucinate.

Fatta questa piccola premessa , che mi sembrava effettivamente doverosa sulla zucca, passiamo alla descrizione della ricetta.

Ingredienti per due persone:

·         200 gr di zucca tipo Frisco;

·         1 cipolla media bianca;

·         100 gr di lenticchie piccole secche;

·         100 gr di orzo perlato;

·         1 gambo di sedano;

·         2 cucchiai di olio;

·         Sale e pepe q.b.

Sciacquare le lenticchie e l’orzo perlato. Mettete le lenticchie e l’orzo insieme in una pentola di acciaio o coccio con circa 5 bicchieri di acqua, coprendo il tutto e facendo cuocere a fuoco basso. Dall'inizio del bollore lasciate cuocere per circa 40 minuti. Appena cotte le lenticchie e l’orzo,private l’acqua in eccesso, salate e lasciate riposare.

Nel frattempo tagliate la zucca , provandola della buccia esterna, in modo da ottenere dei cubetti.

Tagliate la cipolla finemente e mettete in una padella antiaderente l’olio e la cipolla sminuzzata, lasciare insaporire per qualche minuto e poi accendete la fiamma sotto la padella a fuoco basso. Lasciate rosolare per qualche minuto la cipolla e infine aggiungete i cubetti di zucca. Lasciate insaporire qualche minuto e poi sfumate con due bicchieri di acqua e coprite con un coperchio.

Quando l’acqua sarà completamente evaporata, aggiungete le lenticchie e l’orzo. Lasciate insaporire il tutto aggiungendo qualche foglia di sedano e un pizzico di pepe, mescolando delicatamente.

Potete servire caldo oppure freddo. Può essere anche portato come “schiscetta” a lavoro.

Ed ecco a voi il piatto pronto.

Il vino da abbinare in questo caso è sicuramente un vino bianco fermo, di medio corpo, e in questo caso scelgo un vino campano come un Cilento Bianco Doc.

Buon appetito a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 “Con questa ricetta partecipo al contest “I EAT VEG!” di Quasicuoche.it”

http://quasicuoche.blogspot.it/2014/10/1-contest-i-eat-veg.html

RICETTA DEL BENESSERE: VELLUTATA DI PORRO CON CORIANDOLI DI SEDANO E RAVANELLO.

Eccoci finalmente arrivati alla prima ricetta. Questo è un piatto che cucino molto spesso, soprattutto quando ho bisogno di purficarmi, grazie alle proprietà drenanti del porro e del sedano. 

Ricetta per due persone:

Ingredienti:

• Due porri (preferibilmente bio);
• Due patate
• Un gambo di sedano
• Una manciata di ravanelli
• Olio 
• Sale Grosso
• Due fette di pane integrale (o bianco).

Pulire i porri dalle foglie più esterne, eliminando la parte più dura (la parte più verde). Sciacquare accuratamente. 

Tagliate a rondelle i porri, successivamente pelate le patate e tagliate anche queste in pezzi grossolani. Mettete i porri e le patate, precedentemente tagliati, in una casseruola e aggiungete tre bicchieri d'acqua e un ciuffo di prezzemolo. Lasciar cuocere a fuoco lento finchè le patate non sono cotte. State attenti a  non far asciugare l'acqua eccessivamente, altrimenti non sarà facile frullare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale grosso(preferisco sempre utilizzare il sale grosso integrale).

Mentre le patate e porri stanno cuocendo, pulite e lavate le coste di sedano e i ravanelli. Tagliate sia il sedano che i ravanelli a rondelle molto fini (come se fossero dei veli).Mettere a scaldare un cucchiaio di olio in una padella e aggiungere i veli di sedano e di ravanello. 

 Tagliare il pane in piccoli quadrati e rosolarli insieme ai ravanelli e al sedano per circa due minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano sufficientemente croccanti. Questi crostoni accompagneranno la nostra vellutata e daranno un tocco di croccantezza al passato di porro. 

Una volta cotte le patate e i porri, è possibile passare con un frullatore ad immersione i porri con le patate, in modo da creare una vellutata (aggiungendo acqua calda o latte nel caso si noti difficoltà nel frullare il tutto). Disporre la vellutata in un piatto ricoprendola con il soffritto di ravanelli, sedano e pane. Aggiungere un cucchiaio di olio a crudo.

E questo è il piatto finale……. Buona depurazione a tutti !!!!!!!!!!!!!

Se volete accompagnare questo piatto ad un vino, vi consiglio Colli Orientali del Friuli Riesling.